Lunch box và bento ngày càng được nhiều doanh nghiệp chọn cho hội nghị, đào tạo, workshop hoặc bữa trưa văn phòng. Hình thức này không cần line buffet lớn, không cần nhiều bàn ghế phục vụ và giúp ban tổ chức kiểm soát số suất rất rõ.
Nếu chương trình có lịch trình chặt, địa điểm nhỏ hoặc khách cần quay lại phòng họp nhanh, lunch box là phương án đáng cân nhắc.
Lunch box khác gì buffet?
Buffet tạo cảm giác phong phú và phù hợp khi khách có thời gian giao lưu. Lunch box lại ưu tiên tốc độ, vệ sinh và kiểm soát số lượng. Mỗi khách nhận một suất riêng, gồm món chính, rau, tinh bột, tráng miệng hoặc đồ uống tùy ngân sách.
Với hội nghị đông người, lunch box giúp tránh cảnh xếp hàng lấy món, thiếu chỗ ngồi hoặc phải dọn rửa nhiều tại địa điểm. Ban tổ chức cũng dễ phát theo danh sách khách, theo phòng họp hoặc theo nhóm tham dự.
Khi nào nên chọn lunch box?
Nên chọn lunch box khi thời gian ăn trưa ngắn, địa điểm không có khu đặt buffet, khách cần ăn tại chỗ hoặc chương trình có nhiều phòng song song. Hình thức này cũng hợp với đào tạo nội bộ, hội nghị cả ngày, lớp học, sự kiện trường học, văn phòng và các buổi cần phát suất đúng giờ.
Nếu khách mời là đối tác VIP hoặc sự kiện cần hình ảnh trang trọng, có thể chọn bento premium với bao bì đẹp hơn, menu chỉn chu hơn và cách bàn giao riêng.
Một suất lunch box nên có gì?
Một suất cơ bản nên có món chính, rau hoặc salad, tinh bột và tráng miệng nhỏ. Món chính có thể là gà, bò, cá, heo hoặc món chay. Tinh bột có thể là cơm, mì, nui, khoai hoặc bánh mì tùy concept. Nếu chương trình dài, nên có thêm nước suối hoặc nước ép.
Menu lunch box cần chú ý món giữ được chất lượng sau khi đóng gói. Không nên chọn món quá nhiều nước, dễ đổ, quá nặng mùi hoặc nhanh xuống màu. Bao bì cần chắc, sạch và dễ vận chuyển.
Cách tính số lượng và bàn giao
Ban tổ chức nên chốt số lượng suất trước ngày diễn ra sự kiện, kèm số suất dự phòng nếu có khách phát sinh. Nếu có khách ăn chay, ăn kiêng hoặc dị ứng, nên tách danh sách rõ để dán nhãn hoặc bàn giao riêng.
Khi giao tại địa điểm, nên xác định điểm nhận hàng, người phụ trách nhận, thời gian bàn giao và cách phân phối cho khách. Với hội nghị lớn, có thể chia lunch box theo khu vực hoặc theo phòng để giảm ùn tắc.
Có nên kết hợp lunch box với tea break?
Với chương trình cả ngày, kết hợp tea break và lunch box là phương án rất gọn. Tea break sáng giúp khách có năng lượng đầu ngày, lunch box trưa giúp ăn nhanh, tea break chiều giúp giữ nhịp trước phiên cuối.
CTH Catering có thể tư vấn lunch box, bento và tea break theo timeline hội nghị. Anh chị chỉ cần gửi số khách, địa điểm, thời gian phát suất và ngân sách để nhận menu phù hợp.