Finger food là nhóm món nhỏ, dễ cầm, dễ dùng trong một hoặc vài miếng. Hình thức này phù hợp với sự kiện cần khách di chuyển, trò chuyện và giao lưu thay vì ngồi ăn theo bàn cố định. Khi được setup đúng, finger food giúp khu vực đón khách trông hiện đại, gọn và có hình ảnh tốt.
Với doanh nghiệp, finger food thường được chọn cho reception, khai trương, launch event, networking, họp báo, tiệc tri ân khách hàng hoặc phần giao lưu sau hội thảo.
Finger food khác gì tiệc buffet?
Buffet thường có line món đầy đủ hơn, gồm khai vị, món chính, tinh bột, tráng miệng và đồ uống. Khách cần đĩa, nĩa, khu lấy món và đôi khi cần chỗ ngồi. Finger food nhẹ hơn, tập trung vào món nhỏ, trình bày đẹp, dễ lấy và dễ dùng khi đứng.
Vì vậy, finger food không nhất thiết thay thế bữa ăn chính nếu chương trình kéo dài hoặc khách cần dùng bữa no. Nó phù hợp nhất với khung thời gian ngắn đến trung bình, hoặc dùng như phần đón khách trước bữa chính.
Sự kiện nào nên chọn finger food?
Khai trương showroom, ra mắt sản phẩm và sự kiện thương hiệu rất hợp finger food vì khách thường đi lại, xem không gian, trò chuyện và chụp ảnh. Networking và reception cũng hợp vì khách không bị gò vào bàn ăn. Hội nghị khách hàng có thể dùng finger food ở phần cuối chương trình để khách giao lưu nhẹ.
Với tiệc công ty hoặc year-end party, finger food có thể dùng ở khu vực welcome trước khi khách vào buffet hoặc set menu. Cách này giúp khách có trải nghiệm tốt ngay từ lúc đến sự kiện.
Menu finger food nên có gì?
Một menu finger food cân bằng nên có món mặn, món nguội, món nóng nhẹ, trái cây hoặc dessert nhỏ và đồ uống. Các món phổ biến gồm canape, mini sandwich, tart mặn, salad ly nhỏ, xiên nướng mini, cuốn nhỏ, bánh mặn, trái cây cắt miếng, mousse cup hoặc bánh ngọt nhỏ.
Nên tránh các món quá nhiều nước sốt, dễ rơi, quá nặng mùi hoặc cần dao nĩa phức tạp. Khách đang đứng giao lưu sẽ ưu tiên món gọn, sạch tay và dễ dùng.
Tính số lượng món như thế nào?
Nếu finger food chỉ dùng cho phần đón khách 30-45 phút, có thể tính số lượng nhẹ hơn. Nếu dùng cho reception kéo dài 1-2 giờ, cần tăng số món và số lượng mỗi khách. Nếu sự kiện diễn ra vào giờ ăn trưa hoặc ăn tối, nên cân nhắc buffet nhẹ hoặc bổ sung món no để khách không bị đói.
Khi báo giá, anh chị nên cho biết số khách, thời lượng phục vụ, có đồ uống hay không, khách có ăn bữa chính sau đó không và sự kiện tổ chức trong nhà hay ngoài trời.
Setup finger food cần lưu ý gì?
Khu finger food nên đặt gần điểm đón khách nhưng không chắn lối check-in. Với sự kiện đông người, có thể kết hợp bàn cố định và nhân sự bưng khay pass-around. Bảng tên món, khăn giấy, thùng rác nhỏ và đồ uống cần đặt ở vị trí dễ lấy.
CTH Catering có thể tư vấn finger food cho reception, khai trương, launch event và networking tại Hà Nội, bao gồm menu, setup bàn, nhân sự phục vụ và thu dọn sau tiệc.