Buffet phù hợp với sự kiện có số lượng khách vừa đến lớn, cần nhiều lựa chọn món và không khí thoải mái. Khách có thể tự chọn món theo khẩu vị, di chuyển linh hoạt và giao lưu trong suốt buổi tiệc.
Khi nào nên chọn buffet?
- Tiệc công ty, khai trương, tổng kết, year-end party.
- Hội nghị có phần ăn trưa hoặc ăn tối.
- Tiệc gia đình đông khách, tiệc ngoài trời, tiệc sân vườn.
- Sự kiện cần phục vụ liên tục trong một khung giờ dài.
Line buffet gồm những gì?
Một line buffet thường có món khai vị, món chính, món rau, món tinh bột, tráng miệng và đồ uống. CTH điều chỉnh số lượng món theo ngân sách, số khách và thời lượng phục vụ. Với tiệc ngoài trời hoặc tiệc có nhiều khách nước ngoài, menu có thể kết hợp món Việt, món Á, món Âu hoặc BBQ.
Điểm quan trọng khi setup
Line buffet cần đủ rộng để khách lấy món không bị dồn. CTH bố trí bàn món nóng, món nguội, dụng cụ gắp, đĩa, khăn giấy và bảng tên món theo thứ tự dễ hiểu. Nhân sự đứng quầy hỗ trợ bổ sung món, giữ khu vực sạch và điều phối khi lượng khách đông.
Sau tiệc, CTH thu dọn line, phân loại dụng cụ và trả mặt bằng gọn gàng cho đơn vị tổ chức.